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红薯、紫薯、白薯,三种甘薯功效各不同,你可别吃错了

2019-11-03 14:06:51 阅读量:3271
  

 

又是红薯季节了。街上的烤红薯摊总是熙熙攘攘,手里拿着刚烤好的红薯,嘴里温暖,心里温暖。

但是许多人想知道:街上到处都是烤红薯,为什么没有烤紫薯或烤红薯?这些不同颜色的“土豆”有什么区别?

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,红薯、红薯和紫薯都属于红薯家族,各有所长。

红薯

也称为红薯、红薯等。是旋花科一年生或多年生草本根植物。中国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的75.3%。甘薯块根是我们每天吃的部分。

2014年,中国科学院甘薯研究所的专家对不同肉色甘薯块茎的主要营养品质进行了比较评价。让我们一起看看!

白肉红薯(红薯):淀粉“冠军”

吃完后减少主食的量。

甘薯块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,口感较干,甜味较浅。因为淀粉丰富,含糖量低,味道不太甜,烘烤不太甜,不适合烘烤食用。总的来说,与其他颜色品种相比,白肉甘薯的健康优势不太明显。

温馨提示:因为红薯淀粉含量高,所以不能以4:1的比例转化成大米,而是以3:1的比例,所以当你吃一块红薯时,那天你吃的大米量会减少3/4。

黄肉甘薯(甘薯):类胡萝卜素“皇后”

预防心血管疾病和抗癌

黄肉甘薯的特点是含糖量高,甜度高。因为含糖量高,烤红薯尝起来更甜。因为淀粉不多,烤红薯的味道不太干,质地也相对柔软。也因为含糖量高,烤红薯有强烈的香味和迷人的焦香味。

黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,颜色越黄,胡萝卜素含量越高。其中,胡萝卜素和叶黄素对人体有很大影响。

温馨提示:如果你想通过摄入类胡萝卜素来预防心血管疾病和衰老,多吃红薯。

紫甘薯(紫色甘薯):花青素“王”

抗氧化和肝脏保护

许多人对紫甘薯并不陌生,但他们可能仍有误解:他们认为紫甘薯是转基因食品或染色的。

事实上,紫色甘薯的紫色不是由转基因或染色引起的,而是因为它含有较高的花青素。

温馨提示:紫甘薯花青素和膳食纤维含量高,具有明显的抗氧化、抗衰老和预防便秘的作用,特别适合中老年人食用。

红薯、红薯和紫薯是这样吃的。

预防疾病和强身健体是每个人的需要。

事实上,黄土豆和红薯都非常适合日常饮食。富含膳食纤维、钾和维生素C也是他们的共同优势。那么,如何吃红薯才能更健康呢?

1、可作为主食食用,但一次不应吃太多

红薯可以代替部分主食,但不应该吃得太多。

早在《本草纲目》中,就提到“中年人和饱腹者不应多吃而能阻气”。也就是说,胃酸过多的人不应该多吃红薯,吃太多会变酸,但对身体不好。

如果你吃红薯太多,很容易在肠胃里产生大量二氧化碳,导致肠胃胀气,严重的话,还会胃灼热。

2、红薯红薯代替主食,加一个鸡蛋

值得注意的是,如果用红薯和红薯来代替主食,会多加一个鸡蛋或几个鱼豆腐。因为红薯的蛋白质含量低于大米和白面,如果你长期食用红薯而不搭配其他食物,很容易导致蛋白质缺乏。

3、不同群体的食物关注度

成人:可以吃,建议每次控制消费50 ~ 100克;

老年人:适合吃红薯和小块紫土豆;

糖尿病:如果吃红薯,推荐紫红薯。每100克紫甘薯,就应该减少25克主食。

儿童:可以吃,建议每次控制在25 ~ 50g。

4.推荐的最佳烹饪方法

用精制白米粉吃更有营养。

米粉中必需氨基酸的含量相对较高,红薯恰好含有赖氨酸,而赖氨酸在米粉中相对较少。因此,红薯、大米和面粉一起食用会更有营养。

用南瓜和红枣做粥是最有营养的。

说到营养,红薯、南瓜和红枣是应该一个一个搭配的三样东西。当它们搭配在一起时,它们不仅很适合吃和补食谱,而且比白米地瓜粥更美味。

蒸至足够软,易于消化。

甘薯建议在饮食中通过蒸、煮和烘焙来烹饪,并彻底烹饪以使其更容易消化。

红薯可以制成红薯蛋糕、红薯馒头等。

少量紫色甘薯也可以和其他食物混合,蒸至足够软才食用。例如,制作紫甘薯薯泥、紫甘薯粥、紫甘薯蛋糕等。可以减少不舒服的情况。

简而言之,不同的烹饪方法可以使同一种甘薯味道不同。

红薯、紫薯和红薯都有各自的优势。朋友可以根据自己的身体状况选择,多吃红薯,预防和治疗心血管疾病,抗癌,抗衰老...它们效果很好,但是很便宜。为什么不呢?

本文内容仅供临床思维参考。非中医专业人员不允许测试药物。

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