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「同乐城手机版app」一碗料汁就可以轻松做出比饭店还好吃的鱼香茄子,没人不爱吃!

2020-01-11 16:24:05 阅读量:3899
  

 

「同乐城手机版app」一碗料汁就可以轻松做出比饭店还好吃的鱼香茄子,没人不爱吃!

同乐城手机版app,厨娘我可喜欢吃茄子了,从小就爱吃,每次家里做茄子的时候,自己就会主动多吃2碗米饭。可长大后,越来越不爱吃平时的红烧茄子,因为我觉得太油了,吃多了觉得好腻,后面不知道在哪里听说的,在做茄子之前可以用盐腌制下茄子,这样在做的时候就不用放太多油了,而且这样做出来的口味会更好更下饭。

今天厨娘就样这个方法做一道少油版的鱼香茄子。鱼香茄子是一道家常菜,是四川传统的特色名菜,虽然叫鱼香茄子,可没有鱼哟,很多朋友第一次听说这道菜的时候,在菜里翻了半天没找到一点鱼肉,哈哈,其实之所以叫鱼香茄子,是因为”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香茄子”,主要是用豆瓣酱和鱼香调味汁一起炒至而成,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。

少油版鱼香茄子做法

- 准备食材 -

茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒一勺

-做法-

1、准备好食材,茄子2根、青红椒各一颗、蒜米4粒、小红椒4颗、葱花一把

2、把茄子去皮后切成条(切成你喜欢的形状)放到大碗里,加入适量的盐搅拌均匀,让盐水腌制半小时,半小时后在碗底就会看到被盐水逼出来水分了,再用手把茄条挤压一下,还会压榨出水来)

3、把茄条压干水分后明显感觉份量少了一半,把青红椒切段、蒜米和小红椒切末、葱花切碎

4、调制鱼香酱汁(在碗里放入一勺米醋、半勺酱油、半勺白糖、半勺淀粉、料酒一勺)搅拌均匀备用

5、在锅里放入少量油后开小火烧到5成热,迅速放入一勺豆瓣酱爆炒出红油(一定要用小火,要不然会焦锅)

6、接着放入蒜米和小红椒一起炒香

7、放入茄条进去翻炒1分钟

8、倒入青红椒一起翻炒2分钟

9、倒入之前调制好的鱼香酱汁翻炒均匀

10、倒入蒜米和葱花碎进去

11、翻炒两下关火,就可以准备出锅了

一盘色香味俱全,吃起来又不油腻的美味鱼香茄子就做好啦,整个过程不用放一粒盐,微辣又下饭,如果你也喜欢,不妨改天试试吧,照着做就行了,很简单!

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